Nestes tempos de aquecimento global, é possível alimentar sustentavelmente cerca de 10 bilhões de pessoas até 2050, mas isso exigirá um redesenho do modo como o mundo produz e consome alimentos. É necessário alterar o conteúdo das placas e, antes disso, as produções agrícolas mundiais.
Maiores rendimentos de culturas e gado poderiam reduzir a área de terras agrícolas e as emissões de gases de efeito estufa em 2050
Maiores rendimentos de colheitas e gado poderiam reduzir a área da terra agrícola e as emissões de gases de efeito estufa até 2050 © World Resources Institute
Haverá bife de cogumelo no cardápio dos participantes da COP24? Eles mostrarão o exemplo das grandes mudanças que a Humanidade deveria adotar em suas campanhas e seus pratos para continuarem a alimentar? 
Em 2050, quase 10 bilhões de pessoas viverão no planeta. Alimentar todos de maneira saudável e adequada, sem aumentar a pobreza, aumentar o desmatamento ou aumentar as emissões de gases de efeito estufa só será possível se mudanças importantes forem implementadas no sistema alimentar global.
O Relatório de Recursos Globais (Relatório de Recursos Mundiais) oferece uma gama de soluções. 
Vários anos de pesquisa e modelagem mostram por que cada um dos 22 elementos desse "menu" é importante e quantifica o quanto cada solução pode nos levar.
Nenhum alimento sintético ou dieta geral, estas suposições para o futuro imaginam pratos equilibrados para todos. 
O documento Criando um Futuro Alimentar Sustentável foi produzido pelo World Resources Institute em parceria com o Banco Mundial, o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, o Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento e as agências francesas de pesquisa agrícola CIRAD e INRA.
Ele lembra como a produção de carne bovina tem um impacto desproporcional no mundo em comparação com outros alimentos. Ele ressaltou que, além de reduzir o crescimento da demanda por alimentos e aumentar a produtividade agrícola, as políticas devem também reduzir a pobreza rural, ajudando os pequenos proprietários.
No menu, o relatório considera vários tipos de soluções:
  • Reduzir o crescimento da demanda por alimentos e outros produtos agrícolas 
  • Aumentar a produção de alimentos sem expandir a terra
  • Proteger e restaurar ecossistemas naturais 
  • Limitar o movimento de terras agrícolas
  • Aumentar os recursos pesqueiros
  • Reduzir as emissões de gases com efeito de estufa da produção agrícola 

Menos proteínas nas placas

Metade da população mundial já consome 50% mais proteína do que precisa e, ao contrário da crença popular, a proteína vegetal pode facilmente satisfazer as necessidades de proteína de uma dieta balanceada que contém o suficiente calorias. A pesquisa mais recente minimiza os riscos para a saúde associados com o colesterol e outras gorduras saturadas, mas eles apontam carnes processadas como cancerígenas e carne vermelha como provavelmente cancerígenas.

Nós devemos comer menos carne para reduzir a temperatura da Terra (especialmente entre os ricos)

Entre 2010 e 2050, o consumo mundial de carne e produtos lácteos deverá aumentar em quase 70%, com o consumo de carne bovina aumentando em mais de 80%.
As emissões anuais de gases de efeito estufa da produção agrícola atingem 9 gigatoneladas na projeção de referência até 2050.
Limitar o aumento do consumo global de carne - especialmente carne bovina, ovina e caprina - é essencial para deter o aquecimento global. A carne de ruminantes tem as maiores necessidades de recursos de qualquer alimento que comemos. A produção de carne bovina, por exemplo, utiliza 20 vezes mais solo e emite 20 vezes mais emissões do que a produção de feijão, por grama de proteína. 
Pesquisadores mostraram que, mesmo com melhorias futuras na agricultura e a redução do desperdício de alimentos, é essencial reorientar as dietas dos consumidores de alta renda para alimentos baseados em vegetais para atender às metas climáticas.
Em termos de produção de leite, a situação é menos tensa porque a produção de leite modernizada e mais produtiva reduzirá significativamente as emissões de gases de efeito estufa.

O hambúrguer de cogumelos

A tendência de ajudar os consumidores a adotar uma dieta rica em vegetais é uma boa notícia para os pesquisadores. É aqui que podemos sair. 
Grandes chefs adotam novas receitas ou inovações técnicas que tornam possível a composição de substitutos de carne com base em elementos vegetais. 
Uma das iniciativas mais recentes é o Cool Food Pledge . Essa nova plataforma global ajudará empresas, restaurantes, universidades, hospitais e outras instituições a oferecer novos tipos de alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir as emissões relacionadas a alimentos. 25% até 2030 - um nível consistente com os objetivos de limitar o aumento da temperatura a 1,5-2 ° C.
A Sodexo , uma empresa francesa que é uma das maiores fornecedoras de catering para grupos, é membro do Cool Food Pledge. A empresa acaba de lançar 200 novas receitas à base de vegetais, incluindo pratos como um hambúrguer de madras feito de uma mistura de 75% de carne bovina e 25% de cogumelos, ou cenoura ossobuco. 

Nós não nos esquecemos do peixe 

Segundo a FAO, 33% dos estoques pesqueiros no exterior estavam superexplorados em 2015 e um estudo do Banco Mundial mostrou que o esforço global de pesca deveria diminuir em 5% ao ano em um período de 10 anos , a fim de permitir estoques de peixes para recuperar. 
Como sabemos, a luta contra a sobrepesca é incessante. Mas o mar e os oceanos são lugares de grandes desequilíbrios e equilíbrio de poder, já que as frotas dos países ricos são capazes de obter acordos para pescar nas águas dos países mais pobres, para não mencionar os subsídios estimados em 35 bilhões. dólares por ano que não ajudam na redução da pesca. 
Assim, como é difícil reduzir a sobrepesca, os relatores defendem uma redução de 10% nas capturas de peixes selvagens entre 2010 e 2050 no seu cenário de base.
Por outro lado, o relatório faz um cenário arrojado de desenvolvimento da aquacultura. A aquicultura precisa se tornar mais eficiente em termos de recursos, especialmente porque a terra disponível é limitada na Ásia, onde quase 90% da produção aquícola está localizada. Isso exigirá lagoas mais profundas para evitar o uso de muita terra. 
A aquicultura deve estender-se às águas marinhas , fornecer novos substitutos para os peixes.

Mais produtividade e menos desperdício

Ganhos de rendimento em carne e leite de ruminantes requerem um aumento maciço na produção por hectare de pastagem.
"Acreditamos que isso seja perfeitamente viável, mas as mudanças culturais e comportamentais necessárias serão difíceis", dizem os relatores. 
De acordo com o estudo Criando um alimento sustentável para o futuro, é necessário reduzir a perda de alimentos e o desperdício em 50%. Mas os cientistas acreditam que este é um objetivo muito difícil de alcançar, porque o desperdício vai com o desenvolvimento. 
O Relatório de Recursos Mundiais acredita que já existem iniciativas poderosas para reduzir as emissões de gases de efeito estufa relacionados a alimentos . Mas a mudança deve ser generalizada em bilhões de refeições - e o nível de ambição deve estar alinhado com a escala do desafio climático. Todos, de consumidores a chefs a líderes empresariais e formuladores de políticas, têm um papel a desempenhar na mudança de dietas para um futuro sustentável de alimentos.
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